TVA horeca à 6, 12 et 21 % : ventile juste, sans y passer tes dimanches
Sur place, à emporter, boissons, alcool : la TVA en restauration jongle entre plusieurs taux. Eli t'explique la logique BE et FR, et comment ne plus jamais te tromper de ventilation.
Le casse-tête des taux multiples
En restauration, une seule addition peut mélanger trois taux de TVA. C'est l'une des compta les plus pénibles du commerce — et l'une des plus contrôlées. Eli, ton agent compta, ventile tout ça pour toi. Mais autant comprendre la logique.
Belgique : 12 % à table, 6 % à emporter, 21 % sur l'alcool
- Repas servi sur place (le service en salle) : 12 %.
- Plats à emporter et livraison : 6 % (taux alimentaire).
- Boissons : 21 % dans la plupart des cas, y compris servies à table. L'eau et certaines boissons suivent leurs propres règles.
La bascule sur place / à emporter est le piège classique : le même croque-monsieur n'a pas le même taux selon qu'il est mangé en salle ou emporté.
France : 10 %, 5,5 % et 20 %
- Consommation immédiate sur place ou à emporter (plat chaud, à consommer tout de suite) : 10 %.
- Produits à consommation différée (vendus emballés, conservables) : 5,5 %.
- Boissons alcoolisées : 20 %, quel que soit le mode.
La frontière française se joue sur l'immédiateté de consommation, pas seulement sur place / à emporter.
Pourquoi une erreur coûte cher
Un mauvais taux, c'est soit de la TVA payée en trop (tu perds de la marge), soit pas assez (redressement + pénalités au contrôle). Sur des centaines de tickets par semaine, une ventilation approximative finit toujours par se voir.
Ce qu'Eli fait pour toi
- Ventile chaque vente au bon taux selon le canal (salle / emporté / livraison) et la nature (plat / boisson / alcool).
- Prépare ta déclaration avec les bases déjà séparées par taux — plus de tri du dimanche soir.
- Surveille ta trésorerie TVA : ce que tu dois vraiment, pas une surprise au moment de payer.
Tu encaisses normalement, Eli range derrière.